机构简介
    石头门坎,天津的素食小吃中,深受人们欢迎的当推石头门坎素包,驰名全国做素包最早的老字号,至今已有100余年的历史。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。因店主为防夏季雨水入店而在门口垒的一道门坎,后得慈禧御赐“石头门坎素包”并立此字号。石头门坎素包馅中共投入19种副料,均为各地名产,制成的包子薄皮大馅,有咬劲,其浓郁独特的素香味,食之回味无穷,尤为老年人喜食,确为天津市独特的传统风味小吃。“石头门坎素包”有着悠久的历史渊源,是个有百年老字号的食品。追溯到100多年前的晚清时代,当时的天津市还称为天津卫。由于天津地处华北五大河流汇合点,又濒临渤海湾,所以自古以来内河航运发达。当时这一地区居住着众多的依捕鱼为生的渔民。这些渔民和他们的家属为了祈求海神保佑平安,常去天后宫敬香请愿,他们根据佛教不杀生食素斋不吃荤腥的佛门戒律,吃素斋行善事,于是食素食就成为了他们的习惯,于是就在天津东北角附近的海河边“天后宫”宫南大街对面的一条小巷内开业了一家最早经营天津素食的餐馆“真素园”,但是由于“真素园”店址临近海河,且又地势较低洼,所以每逢夏季店内时常被雨水灌满,当时的店主为了维持生意不让雨水倒灌,在门口垒起了一道石头门坎放水,这也是当时“真素园”店铺的特有之处。1985年天津南市食品街建成开业,在老市长“李瑞环”同志的主导和关怀下,食品街恢复传统风味食品,于是“石头门坎素包”入住了天津南市食品街。在第三代传人“叶振萍”先生的主持下,“石头门坎素包”的传统工艺和原有的风味得以很好地传承发扬。1987年天津市举办群星杯津菜烹饪大赛“石头门坎素包”荣获了群星杯奖。1988年,在日本东京举办的“中国博览会”上“石头门坎素包”大受欢迎,人们争相购买,日本的NHK放送协会、朝日新闻等媒体,纷纷做了专题报道,日本民众称赞“石头门坎素包”为“正宗素食”。当时天津卫专门经营素食的餐馆虽有十多家,但颇有名气的有六味斋、真素园、素香馆、长素园,等几家,其中最有名气的还属“真素园”这一家。当时“真素园”的设备洁净、价格便宜、礼貌待客、服务周到。由其是“真素园”经营的素包,薄皮大馅,用料考究、因此是最受食客们欢迎的食品,为此“真素园”常常是食客盈门爆满。“真素园”在创业者兢兢业业的努力下,生意越来越红火,名声也越来越大。当时已成为了津沽饮食界的佼佼者。自清朝末年至民国初年“真素园”吸引了众多津门文化名人前来品味素包。天津近代教育家林墨先生就是以“真素园”为例,倡导人们用食素的食疗方法保健身体。天津着名教育家、改革家、书法家严修先生也为“真素园”题写了匾额,题联云:“真是情的元素,素乃谓之本真”。近代名人大书法家华世奎先生,也亲笔为“真素园”题联云:“味甘腴见真德性,数晨夕有素心人。”名人邓庆澜为“真素园”题联云:“真是六根清净,素无半点红埃。”此外还有言敦源、李容之、朱家宝等几位文化名流,先后也都为“真素园”题写了楹联。这些题联字体潇洒隽永各具特色,既显示了时代书法家的风范,又充分反映出当时“真素园”的盛况空前。前来“真素园”的文人学者、官宦、富豪翕然从立,为一时之盛。

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工商信息
法人代表:
张永利
联系电话:
273****6;022****54976;
注册资本:
60万人民币 (万元)
官方网站:
www.tjstmk.com; www.tjstmk.com;
联系地址:
天津市和平区南市食品街一区二层24号
经营范围:
餐饮服务、会议服务、旅客住宿。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)
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  • 单位:天津市石头门坎素包餐饮食品有限公司
  • 联系:张永利
  • 地址:天津市和平区南市食品街一区二层24号
  • 邮箱:stmk2007@sohu.com;
  • 273****6

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